好面子婚宴变“剩宴”？拒绝舌尖上的浪费！成都有酒店开始行动了：分量适当调整、提倡打包
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一桌菜超过一半没有吃完，其中三道菜只动了几筷子……9月5日中午，记者在人民公园附近一家酒店，探访婚宴餐桌浪费情况，发现餐桌上剩下没吃的多，打包带走的少。
打开美食应用，搜索“婚宴”，可以看到目前成都市面上的婚宴菜单上菜品在大多20道左右。这么多菜都能吃完吗？菜品分量能否适量调整？有业内人士告诉记者，婚宴的剩菜剩饭一般占到菜量的四分之一到三分之一。
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婚宴现场餐桌上的剩菜
客人已经吃饱，菜还没上完
现场打包人数寥寥无几
“食材是提前准备好了的，我们现场烹饪，按照菜单顺序上菜。今天一共有6道凉菜，12道热菜，另外还有果盘和点心。”在人民公园附近一家酒店，从中午12点8分婚宴开始，一直到下午13点15分，一个多小时的时间里酒店服务人员一直在上菜。记者注意到，客人的食欲并没有持续太久，快到13点时已经有客人坐在一边的空桌子旁休息。
“我饭量不大，刚才的鱼就着米饭已经差不多吃饱了，出来抽根烟休息一下。”现场一位客人告诉记者，他所在的那一桌菜还没有上完，但客人大多已经放下筷子开始聊天，桌上还在动筷子的只剩下两位小朋友。
记者在现场注意到，12点45分过后，酒店服务人员还在陆续端上一盘盘“硬菜”，包括螃蟹、鱼、排骨等。“你来吃，这个有营养，多吃一点。”一位家长给身边的孩子夹了几块排骨，但桌上的其他人大多只夹了一筷子，并没有继续吃。
13点30分过后，宴会厅内开始有客人离场。有个别客人招呼服务人员打包没吃完的菜品。“打包的话，一般是老年人多一些，几乎没有年轻人会喊我们过去打包。打包肉和海鲜的多一些，也有一些主食和点心，拿回去可以当早点。”现场负责打包的一位服务人员告诉记者。
记者看到，其中一桌还剩下十道菜没有吃完，桌上一桶2升装的橙汁饮料也只喝了一点点。“一般婚宴都会剩得比较多，一桌可以倒掉三四斤，”现场收拾餐桌的一位服务人员告诉记者，“为了保证卫生，像这样没吃完的我们必须倒掉，饮料也是，就算没怎么喝，开过之后也不可能拿到别的桌子上。”
点的越多面子越足？
调整分量、适量点菜、提倡打包
“目前还没有推出小份菜品的计划，因为我们也要保证宾客的体验，”一家主营婚宴承办的酒店相关负责人直言，“在婚宴中，菜品的数量和分量就是面子的象征。”
记者以“新人”身份走访成都各大婚宴酒店，了解婚宴菜单和菜品分量，得到的回复大多和这位酒店负责人的说法一样。
记者从万达广场锦华路店内的一家宴会厅了解到，目前婚宴菜单价位从1299元到2299元不等，包含19道菜。酒店相关负责人告诉记者，目前酒店暂时没有对婚宴菜品分量调整的计划，“我们对于堂食早已推出了’半份菜’、‘小份菜’的规格，但是对于婚宴我们还没有调整。”
“目前来酒店举办婚礼的新人更喜欢包含18道菜的中端套餐，”青羊区二环路一家酒店相关负责人告诉记者，“婚宴菜品一般都会有剩下的，最后我们也会提供打包服务，”当记者询问能否提供小份菜或半份菜等菜量定制服务时，酒店相关负责人告诉记者，宴会分量本来就要多一些，“菜品可以做调整但分量都是按照10人的标准制作，我们每年接待大量婚宴比较有经验，会注重保证宾客的体验。”
受限于“面子”观念，大多数“新人”并不会主动对婚宴的菜品数量和分量提出要求，婚宴似乎成为了治理餐桌浪费的一块“难啃”的骨头。但与此同时，也有酒店开始着手做出改变。记者从金牛宾馆了解到，目前宾馆方面针对宴会用餐已经开始从饭菜分量、点菜提示和主动打包三个方面着手，对餐桌上的浪费说不。“在分量上我们已经开始在合适的范围内进行调整，”金牛宾馆相关负责人告诉记者，“我们还会在点菜过程中根据人数推荐菜的份数，不够吃可以中途再点。我们还准备了专门打包用的餐盒，相较以往用塑料袋打包更安全卫生。”
红星新闻记者叶燕实习记者王培哲摄影报道
编辑柴畅
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